Bananenkuchen Meal Prep

Name: Bananenkuchen Meal Prep
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen, zerdrückt; 2 Eier; 100g Honig oder Ahornsirup; 200g Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50ml Pflanzenöl; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Bananenkuchen Meal Prep ist die perfekte Lösung für gesunde Snacks und Frühstücksoptionen während der Woche.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:06:38.484Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Er eignet sich hervorragend für Meal Prep, da er sich gut lagern lässt und man ihn einfach portionieren kann.

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftige Bananen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße
Vielseitig – genießen Sie ihn zum Frühstück oder als Snack
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung

Die Vorteile von Bananen im Kuchen

Bananen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Zutat für gesunde Backwaren macht. In diesem Bananenkuchen verleihen sie dem Teig eine natürliche Süße und sorgen gleichzeitig für eine saftige Konsistenz, die den Kuchen besonders lecker macht.

Darüber hinaus enthalten Bananen Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit und den Blutdruck ist. Die Kombination aus Kohlenhydraten und Ballaststoffen sorgt dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Dies macht den Bananenkuchen zu einer idealen Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit

Ein weiterer großer Vorteil dieses Bananenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Er kann nicht nur pur genossen werden, sondern auch mit verschiedenen Zutaten variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder verschiedene Nüsse hinzu, um Ihrem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Darüber hinaus lässt sich der Kuchen leicht in Portionen aufteilen, was ihn perfekt für Meal Prep macht. Bereiten Sie gleich mehrere Kastenformen vor und genießen Sie über die Woche verteilt gesunde Snacks oder Frühstücksoptionen. So sparen Sie Zeit und vermeiden ungesunde Versuchungen.

Gesundheitliche Vorteile des Vollkornmehls

Durch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl wird der Bananenkuchen zusätzlich aufgewertet. Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Ballaststoffe fördern die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Außerdem bringt Vollkornmehl einen nussigen Geschmack in den Kuchen, der hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert. Diese gesunde Alternative macht den Bananenkuchen nicht nur nahrhafter, sondern auch geschmacklich interessanter.

Zutaten für Bananenkuchen Meal Prep

Zutaten

4 reife Bananen, zerdrückt
2 Eier
100g Honig oder Ahornsirup
200g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50ml Pflanzenöl
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Alle Zutaten gut vermischen und in die Backform geben.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit den Eiern und dem Honig vermengen. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie gut um. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Optional die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und für die Meal Prep portionieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um den Kuchen noch interessanter zu machen.

Tipps zum perfekten Bananenkuchen

Um den perfekten Bananenkuchen zu backen, ist es wichtig, dass die Bananen wirklich reif sind. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, bevor Sie sie zerdrücken.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Jeder Ofen ist anders, daher sollten Sie die Backzeit im Auge behalten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, ohne zu trocken zu werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu fünf Tage lang saftig und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch und kann einfach aufgetaut werden, wenn Sie Lust auf einen gesunden Snack haben.

Variationen des Rezeptes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Kuchen eine besondere Note und machen ihn noch interessanter.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig einrühren oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Variationen sind besonders bei Kindern beliebt und bringen Abwechslung in die gesunde Snack-Routine.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Bananenkuchen bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, verwenden Sie stattdessen ein Apfelmus oder einen Chia-Ei-Ersatz.

→ Kann ich das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen?

Ja, ein glutenfreies Mehl kann verwendet werden, das sich gut für Backen eignet.