Brokkoli Pfanne Mit Sesam Und Sojasauce

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam Und Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 2 EL gerösteter Sesam; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück frischer Ingwer, gerieben; Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Schnellwerk

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam und Sojasauce ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischem Brokkoli und nussigem Sesam verleiht einem einfachen Gericht den ganz besonderen Pfiff. Wenn ich diese Pfanne zubereite, genieße ich die lebendigen Farben und Aromen, die schon beim Kochen Freude bereiten. Sie eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten ist sie schnell gemacht und bringt so viel Geschmack auf den Tisch.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:45:37.061Z

Als ich zum ersten Mal die Brokkoli Pfanne mit Sesam und Sojasauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft das Ergebnis war. Die Mischung aus frisch geröstetem Sesam und aromatischer Sojasauce macht die leuchtend grünen Brokkoliröschen zu einem absoluten Highlight auf dem Teller. Ich achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu garen, damit der Brokkoli seine knackige Textur und die leuchtende Farbe behält.

Ein kleiner echter Geheimtipp ist, den Sesam in einer heißen Pfanne kurz anzurösten. Dadurch entfaltet er sein volles Aroma und verleiht dem Gericht zusätzlichen Crunch. Ich serviere die Pfanne gerne über Reis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Zudem lässt sich das Rezept blitzschnell zubereiten, ideal für eine gesunde Abendmahlzeit unter der Woche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die Ihren Gaumen erfreuen
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Vielseitig, lässt sich gut mit anderen Zutaten kombinieren

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist das Herzstück dieser Pfanne. Seine knackige Textur und der leicht bitter-nussige Geschmack ergänzen die süße Note des Honigs oder Agavendicksafts. Brokkoli enthält viele Vitamine und Mineralien, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit wichtig sind. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Sesamöl bringt nicht nur einen feinen, nussigen Geschmack in das Gericht, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Das Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Verwenden Sie hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl für den besten Geschmack. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie es durch raffiniertes Pflanzenöl ersetzen, aber denken Sie daran, dass der Geschmack nicht ganz derselbe sein wird.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. Zwei Minuten sind ideal, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und den Brokkoli gleichzeitig bissfest zu garen. Das abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und bewahrt die Textur. Wenn Sie das Gemüse überkochen, wird es matschig und verliert seine Frische.

Achten Sie beim Anbraten des Knoblauchs und Ingwers darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Knoblauch schnell verbrennen kann und an Geschmack verliert. Ein mittlerer Hitzegrad ist optimal; braten Sie die Mischung nur kurz an, bis sie zu duften beginnt. Dies bringt die Aromen hervor, ohne sie zu überlagern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Brokkoli Pfanne zuzubereiten:

Zutaten für die Brokkoli Pfanne

300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
2 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
2 EL gerösteter Sesam
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer, gerieben
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und in wenigen Schritten erledigt:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für ca. 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles kurz an, bis es duftet.

Brokkoli hinzufügen

Geben Sie den blanchierten Brokkoli in die Pfanne und braten Sie ihn für ca. 5 Minuten, bis er gar, aber noch knackig ist.

Soße zubereiten

Mischen Sie die Sojasauce mit dem Honig oder Agavendicksaft. Gießen Sie die Mischung über den Brokkoli und vermischen Sie alles gut.

Rösten und Servieren

Streuen Sie den gerösteten Sesam über das Gemüse und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch rote Paprika oder Zucchini hinzufügen. Variieren Sie die Sojasauce mit einer glutenfreien Variante, wenn nötig.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Pfanne lässt sich hervorragend variieren. Sie können zusätzlich Karotten- oder Paprikastreifen hinzufügen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren. Chancho oder Edamame wären auch hervorragende Ergänzungen, die das Gericht noch nährstoffreicher machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmäcker zu entfalten, während Sie die gleichen grundlegenden Zubereitungsschritte beibehalten.

Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chili oder frischen Peperoni hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge im Auge zu behalten, besonders wenn Sie Kinder oder Gäste haben, die es weniger scharf mögen. Die scharfen Aromen harmonieren gut mit der Süße des Honigs und dem nussigen Sesam.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie die Brokkoli Pfanne im Voraus zubereiten, können Sie sie bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um Austrocknen und Geschmacksverlust zu vermeiden. Bei Bedarf einfach die Reste in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei niedriger Hitze für einige Minuten erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.

Sollten Sie besondere diätetische Anforderungen haben, können Sie glutenfreie Sojasauce verwenden oder das Honig-Alternativprodukt durch einen pflanzlichen Sirup ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten. Beachten Sie, dass diese Anpassungen den Geschmack leicht verändern können, jedoch nicht weniger köstlich sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch, jedoch kann sich die Textur leicht verändern.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Pfanne etwa 2 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich diese Rezeptur anpassen?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten oder Proteine hinzuzufügen, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Was passt gut als Beilage?

Servieren Sie Reis, Quinoa oder gebratene Nudeln als Beilage zu dieser Pfanne.