Erdbeer Eis Mit Joghurt

Name: Erdbeer Eis Mit Joghurt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 250 g griechischer Joghurt; 100 ml Milch; 2-3 EL Honig oder Zucker (je nach Geschmack); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Heimelig & Gut

Ich liebe es, selbstgemachtes Eis zu kreieren, und dieses Erdbeer Eis mit Joghurt ist eine meiner Lieblingsvariationen. Dank des yoghurthaften Profils hat es einen erfrischenden Geschmack, der perfekt für heiße Sommertage ist. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt dafür, dass das Eis nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder ist. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und die Zutaten kann man leicht variieren. Mit nur wenigen Minuten Zubereitungszeit steht einem köstlichen Dessert nichts im Weg!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:05:37.084Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Eis mit Joghurt gemacht habe, war ich fasziniert von der Leichtigkeit und Erfrischung, die es bietet. Die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit dem cremigen Joghurt und schafft so ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Ich habe die Erdbeeren zuerst püriert und dann ungesüßten Joghurt hinzugefügt, um das Eis weniger süß und voller Geschmack zu machen.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack! Ich schneide die Erdbeeren oft vorher in kleine Stücke und friere sie teilweise ein, damit das Eis eine schönere Textur erhält. So ist es nicht nur ein Genuss, sondern sieht auch noch toll aus!

Das wirst du lieben:
Erfrischender Joghurtgeschmack mit saftigen Erdbeeren
Gesünder als herkömmliches Eis
Einfach zuzubereiten und schnell gemacht

Die Auswahl der Erdbeeren

Für unser Erdbeereis ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Ich empfehle, möglichst frische und reife Erdbeeren zu wählen, da sie den besten Geschmack und die perfekte Süße bieten. Achte darauf, dass sie glänzend und frei von braunen Flecken sind. Wenn du frische Erdbeeren nicht bekommst, tut es auch tiefgefrorenes Obst, aber frisch ist der Geschmack einfach unschlagbar.

Um die Aromen zu intensivieren, kannst du die Erdbeeren vor der Verwendung auch leicht mariniert. Ein Spritzer Zitronensaft und ein wenig Zucker setzen die natürlichen Süße und das Aroma der Erdbeeren frei. Lass sie dafür etwa 15-20 Minuten stehen, bevor du sie zum Pürieren verwendest.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein, bevor sie ins Gefrierfach kommt. Ein Hochleistungsmixer ist hier ideal, da er die Erdbeeren schnell und gleichmäßig püriert. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du auch einen Pürierstab verwenden, aber achte darauf, dass die Erdbeeren wirklich gut zerkleinert sind, damit keine großen Stücke im Eis zurückbleiben.

Wenn du eine besonders glatte Textur möchtest, kannst du die pürierte Masse auch durch ein feines Sieb streichen. So entfernst du die kleinen Kerne und bekommst ein noch samtigeres Eis. Dies ist besonders wichtig, wenn du das Eis für Kinder zubereitest, die möglicherweise eine glatte Konsistenz bevorzugen.

Zutaten für Erdbeer Eis mit Joghurt

Zutaten

400 g frische Erdbeeren
250 g griechischer Joghurt
100 ml Milch
2-3 EL Honig oder Zucker (je nach Geschmack)
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten ergeben ein cremiges und köstliches Eis, das ideal für warme Tage ist.

Zubereitungsschritte

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Erdbeer-Mischung herstellen

Die vorbereiteten Erdbeeren in einen Mixer geben. Griechischen Joghurt, Milch, Honig und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Eis einfrieren

Die Mischung in eine geeignete Schüssel oder Eismaschine füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach einfrieren. Nach einer Stunde umrühren, damit es gleichmäßig gefriert.

Servieren

Das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann mit einem Löffel in Kugeln formen und genießen.

Serviere das Eis in Schalen und garniere es nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Erdbeeraroma kannst du die Erdbeeren mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, bevor du sie pürierst.

Variationen des Rezepts

Wenn du andere Früchte ausprobieren möchtest, sind Himbeeren, Mango oder Pfirsiche ebenfalls köstliche Alternativen zu Erdbeeren. Achte darauf, die Menge der Süßungsmittel anzupassen, da nicht alle Früchte gleich süß sind. Ein fruchtiger Mix aus verschiedenen Beeren kann ebenfalls spannend sein und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Für eine extra cremige Variante kannst du zusätzlich zu dem Joghurt etwas Schlagsahne unter die Mischung heben, bevor du sie ins Gefrierfach gibst. Dies verleiht dem Eis eine luxuriösere Textur, aber achte darauf, dass du die anderen Zutaten im Verhältnis ausgeglichener hältst, um den Geschmack nicht zu überlagern.

Einfrieren und Servieren

Wenn das Eis für die ersten Stunden im Gefrierfach ist, empfehle ich, es alle 30 Minuten gründlich durchzurühren, um große Eiskristalle zu vermeiden. Diese Rührintervalle helfen, eine cremigere Textur zu erzeugen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell überzeugend ist.

Vor dem Servieren sollte das Eis etwa 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es sich leichter portionieren lässt. Am besten nutzt du einen Eisportionierer, der vorher in heißes Wasser getaucht wird, für perfekt geformte Kugeln, die sich sofort präsentieren lassen. Mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garniert, wird dein Dessert zum echten Hingucker auf jeder Sommerparty.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren ebenfalls gut, geben aber möglicherweise nicht die gleiche Frische.

→ Wie lange kann ich das Eis im Gefrierfach aufbewahren?

Das Eis kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden, bleibt jedoch am besten frisch, wenn es innerhalb einer Woche verzehrt wird.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Joghurt-Alternative und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Die Menge an Honig oder Zucker kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden. Probiere es aus, um die perfekte Süße für dich zu finden.