Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Joghurt (naturell); 150g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, fruchtige Desserts zu kreieren und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der perfekt für warme Tage ist. Am besten serviert man ihn gekühlt, was ihn zu einem idealen Highlight für jedes Sommerfest macht. Die Zubereitung ist einfach und ich bin sicher, dass jeder ihn lieben wird.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:02:36.376Z

Als ich begann, mit Joghurt zu backen, war ich neugierig, wie sich die Textur und der Geschmack verändern würden. Überrascht stellte ich fest, dass der Joghurt das Gebäck nicht nur zarter, sondern auch feuchter macht. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Geschmeidigkeit, die im Mund einfach schmilzt.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte, ist, die Erdbeeren nicht nur in den Teig zu geben, sondern auch als Dekoration obenauf zu legen. Dadurch wird der Kuchen nicht nur schöner, sondern die Erdbeeren sorgen auch für einen zusätzlichen Frischekick, den man unbedingt genießen sollte.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Erdbeergeschmack, perfekt im Sommer
Cremige Joghurtbasis für eine zarte Textur
Einfach zuzubereiten und ideal für Gäste oder Familie

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens und tragen maßgeblich zu seinem fruchtigen Geschmack bei. Achten Sie darauf, nur reife und saftige Erdbeeren zu verwenden, da sie beim Backen besser ihren Geschmack entfalten. Sie können alternativ auch gefrorene Erdbeeren nutzen, müssen dann aber beachten, dass der Teig durch die zusätzliche Feuchtigkeit etwas länger backen könnte. Lassen Sie gefrorene Erdbeeren vorher auftauen und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine. Sie enthalten beispielsweise Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem ist. Mit einer großzügigen Portion Erdbeeren auf Ihrem Kuchen sorgen Sie nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine gesunde Note. Topp dein Stück zusätzlich mit frischen Erdbeerscheiben – das sieht nicht nur gut aus, sondern verstärkt auch das fruchtige Erlebnis.

Tipps für die ideale Konsistenz

Um eine lockere, luftige Textur zu erzielen, ist das richtige Schlagen des Eiweißes entscheidend. Schlagen Sie das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Eiweißmasse gelangt, da dies die Volumenbildung beeinträchtigen kann. Der Eischnee sollte beim Unterheben vorsichtig behandelt werden, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Eine weitere Geheimwaffe für die perfekte Konsistenz ist die Raumtemperatur der Zutaten. Lassen Sie die Butter und die Eier vor der Zubereitung eine Zeit lang bei Raumtemperatur stehen. Dadurch lassen sich die Zutaten gleichmäßiger vermengen, was zu einem gleichmäßigeren Teig führt und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

Hauptzutaten

250g frische Erdbeeren
200g Joghurt (naturell)
150g Zucker
100g Butter
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeer Joghurt Kuchen zu

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker cremig. Fügen Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu, gefolgt vom Joghurt. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und rühren Sie es unter die Joghurtmischung. Zum Schluss heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Servieren Sie ihn kalt, eventuell mit etwas Sahne oder zusätzlichen Erdbeeren als Dekoration.

Profi-Tipps

Für den besten Geschmack verwenden Sie frische, reife Erdbeeren. Man kann den Joghurt auch durch griechischen Joghurt für eine intensivere Konsistenz ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Für eine extra fruchtige Note können Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Diese können im gleichen Verhältnis wie die Erdbeeren verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, die Gesamtmenge der Früchte nicht zu übersteigen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu verändern. Eine andere interessante Variante wäre, etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzuzufügen, um die Aromen aufzufrischen und einen zusätzlichen Kick zu geben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Überprüfen Sie, ob die Mischung Xanthan-Gummi enthält, da dieses für die Struktur von glutenfreien Backwaren wichtig ist. Beachten Sie jedoch, dass der Kuchen in der Textur etwas dichter sein könnte als mit Weizenmehl.

Aufbewahrung und Serviertipps

Der Erdbeer Joghurt Kuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut abgedeckt ist. Dies sorgt dafür, dass die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit des Joghurts erhalten bleibt. Allerdings können die Erdbeeren nach ein paar Tagen anfangen, ihre Textur zu verlieren, daher empfehle ich, den Kuchen zügig zu genießen.

Für besondere Anlässe oder zum Servieren bei Gästen eignet sich dieser Kuchen hervorragend mit einer Beilage aus Schlagsahne oder einer leichten Quarkcreme. Eine Dekoration mit frischen Minzblättern oder ein Hauch Puderzucker rundet das Gesamtbild ab und sorgt für einen ansprechenden Look. Natürlich können Sie auch eine große Schüssel mit zusätzlichen Erdbeeren bereitstellen, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber bedenken Sie, dass die Konsistenz und der Geschmack anders sind. Lassen Sie die Erdbeeren vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für normales Mehl.

→ Ist der Kuchen geeignet für Kinder?

Ja, der Kuchen ist leicht und enthält keine hartnäckigen Allergene. Achten Sie allerdings bei der Auswahl des Joghurts auf Zuckerzusätze.