Grüner Spargel Mit Schinken

Name: Grüner Spargel Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g luftgetrockneter Schinken; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Belieben

Hervorgehoben unter: Probieren Sie die Welt

Als großer Spargelfan freue ich mich immer auf die Saison, wenn ich frischen grünen Spargel bekomme. Dieses Rezept für grünen Spargel mit Schinken kombiniert die zarten Aromen des Spargels mit der herzhaften Note des Schinkens – einfach köstlich! Die Kombination aus knackigem Gemüse und salzigem, luftgetrocknetem Schinken verleiht diesem Gericht eine besondere Raffinesse. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, eignet sich diese Speise hervorragend für Frühling und Sommer.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:16:16.578Z

Ich erinnere mich an einen wunderschönen Frühlingstag, als ich grünen Spargel frisch vom Markt holte. Die Idee, ihn mit Schinken zu kombinieren, kam mir, während ich in der küche experimentierte. Das Ergebnis war eine herrliche Harmonie zwischen dem knackigen Gemüse und dem würzigen Schinken. Ein zusätzlicher Tipp: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er schön frisch bleibt!

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, denke ich an die frische, leichte Küche, die perfekt zur Jahreszeit passt. Der besondere Kniff liegt darin, den Schinken erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er seine Struktur und Aromen behält. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel mit einem reichen, herzhaften Geschmack
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt als Beilage für Ihre Frühlings- und Sommergerichte

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel bildet das Herzstück dieses Gerichts. Achten Sie darauf, jungen Spargel mit einer hellgrünen Farbe und festen Stangen zu wählen. Diese Eigenschaften garantieren einen knackigen Biss und intensiven Geschmack. Bei der Auswahl von luftgetrocknetem Schinken empfiehlt es sich, auf eine hochwertige Qualität zu achten, da der Schinken den Geschmack des Spargels perfekt ergänzt. Der Schinken sollte leicht würzig sein, um die Süße des Spargels zu betonen.

Das Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle beim Anbraten des Spargels. Es sorgt nicht nur dafür, dass der Spargel gleichmäßig gegart wird, sondern verleiht ihm zudem eine feine, fruchtige Note. Bei der Wahl des Öls sollten Sie ein extra natives Olivenöl verwenden, da es eine höhere Rauchstelle hat und somit besser zum Braten geeignet ist. Alternativ können Sie auch ein hochwertiges Rapsöl verwenden, wenn Sie eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugen.

Zubereitungshinweise

Das Blanchieren des Spargels ist ein wichtiger Schritt, um die grüne Farbe und die frische Textur zu bewahren. Wenn Sie den Spargel überdämpfen, wird er schnell weich und verliert seinen knackigen Biss. Achten Sie darauf, ihn direkt nach dem Blanchieren in Eiswasser zu halten, um den Garprozess zu stoppen. Dies sorgt dafür, dass der Spargel weiterhin knackig bleibt und die Farbe intensiviert wird.

Das Anbraten in der Pfanne erfordert von Ihnen Aufmerksamkeit. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie den Spargel hinzufügen. So braten Sie ihn gleichmäßig an, und er entwickelt eine leichte Röstnote, die das Aroma verstärkt. Wenn der Spargel zu lange in der Pfanne bleibt, könnte er matschig werden. Ein sanfter Schwung in der Pfanne hilft, die Stangen gleichmäßig zu garen.

Zutaten

Für den grünen Spargel mit Schinken

500 g grüner Spargel
200 g luftgetrockneter Schinken
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Belieben

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Schinken anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den blanchierten Spargel hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten. Den luftgetrockneten Schinken in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in der Pfanne mit dem Spargel vermischen.

Servieren

Mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sofort heiß servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie gehackte Mandeln oder frisch gehackte Kräuter über das Gericht streuen.

Variationen des Rezepts

Für ein noch ausgefalleneres Gericht können Sie den Spargel mit verschiedenen Käsesorten kombinieren, wie z.B. Parmesan oder Feta. Diese Käsearten schmelzen gut und verleihen dem Gericht eine cremige Textur. Streuen Sie den Käse einfach über den Spargel, bevor Sie ihn servieren, und lassen Sie ihn kurz im Ofen überbacken, um ein köstliches Aroma zu erzeugen.

Falls Sie vegetarische Optionen bevorzugen, können Sie den Schinken durch geröstete Mandeln oder Pinienkerne ersetzen. Diese Nüsse bringen eine nussige Note in das Gericht und zugleich einen schönen Crunch. Fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei Bedarf können Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufwärmen, um seine Textur zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Spargel dadurch matschig werden kann.

Wenn Sie vorhaben, den Spargel einzufrieren, blanchieren Sie ihn wie im Rezept beschrieben und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Anschließend portionsweise in Gefrierbeuteln verpacken. So haben Sie immer einen Vorrat an frischem Spargel zur Hand, den Sie dann bei Bedarf verwenden können. Achten Sie darauf, ihn innerhalb von 3 Monaten zu verbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, gegrillter Spargel ist eine wunderbare Alternative. Einfach den Spargel in etwas Öl marinieren und auf den Grill legen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine andere Art von Schinken verwenden?

Ja, Sie können auch gekochten Schinken oder Prosciutto verwenden, je nach Vorliebe.

→ Was passt gut als Beilage?

Dieses Gericht harmoniert ausgezeichnet mit frischen, knusprigen Baguettes oder einem leichten Salat.