Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree

Name: Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Jakobsmuscheln; 300g frische Erbsen (oder gefrorene); 50ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer Zitronensaft; Frische Minze zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Probieren Sie die Welt

Ich liebe die Kombination von zarten Jakobsmuscheln und cremigem Erbsenpüree. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen, denn es vereint verschiedene Aromen und Texturen auf harmonische Weise. Wenn man die Jakobsmuscheln perfekt anbrät, entsteht eine herrlich goldene Kruste, die wunderbar mit dem frischen Geschmack der Erbsen harmoniert. Egal ob für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, dieses Rezept wird meine Gäste immer wieder begeistern.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:19:10.897Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten, und dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsprojekte. Die zarten Jakobsmuscheln auf dem cremigen Erbsenpüree sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Hochgenuss. Ich habe getestet, wie wichtig es ist, die Jakobsmuscheln bei hoher Temperatur kurz zu braten, damit sie außen knusprig und innen saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Verleihe dem Erbsenpüree mit einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft eine frische Note! So harmoniert der Geschmack perfekt mit den Muscheln. Ich empfehle, die Muscheln erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie frisch und warm auf den Teller kommen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Jakobsmuscheln, die auf der Zunge zergehen
Cremiges Erbsenpüree, das frisch und lebendig schmeckt
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

Die perfekte Zubereitung der Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sind äußerst zart und können schnell übergart werden, was ihre Textur beeinträchtigt. Achten Sie darauf, die Muscheln aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bevor Sie sie anbraten – dies hilft, eine gleichmäßigere Garung zu erzielen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erreichen, ohne dass die Muscheln austrocknen. Ein guter Hinweis sind leicht aufsteigende Rauchzeichen, die indicate, dass das Öl bereit zum Braten ist.

Beim Anbraten der Jakobsmuscheln ist es wichtig, sie nicht zu überladen. Braten Sie sie in Portionen und lassen Sie zwischendurch etwas Platz, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Vermeiden Sie es, die Muscheln während des Bratens zu bewegen; lassen Sie sie ruhig garen, damit sich die feine Kruste bilden kann. Nach etwa 2-3 Minuten sollten sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie goldbraun sind.

Die Rolle des Erbsenpürees

Das Erbsenpüree ist nicht nur eine Beilage; es ist die geschmackliche Grundlage, die den delikaten Geschmack der Jakobsmuscheln ergänzt. Frische Erbsen haben einen süßeren und lebendigeren Geschmack als gefrorene, aber diese können in der Not eine praktische Alternative sein. Falls Sie gefrorene Erbsen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Pürieren gut aufgetaut sind, um die beste Konsistenz zu erreichen – in wenigen Sekunden in der Mikrowelle aufgetaut, reicht oft aus.

Für eine noch cremigere Textur des Erbsenpürees können Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel Butter in das Püree einarbeiten, nachdem es püriert wurde. Dies sorgt nicht nur für einen reicheren Geschmack, sondern gibt dem Püree auch einen wunderbaren Glanz. Achten Sie dabei auf die Temperatur: es sollte warm serviert werden, damit es gut mit den heißen Jakobsmuscheln harmoniert. Im Gegensatz zu kalt servierten Beilagen verliert das Püree beim Erwärmen nicht an Qualität.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree

400g Jakobsmuscheln
300g frische Erbsen (oder gefrorene)
50ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft
Frische Minze zur Dekoration

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Erbsenpüree zubereiten

Die frisch oder gefrorenen Erbsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind. Die Erbsen abgießen und in einem Mixer mit der Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Jakobsmuscheln anbraten

Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und im heißen Öl etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Anrichten

Das Erbsenpüree gleichmäßig auf den Tellern verteilen und die Jakobsmuscheln darauf anrichten. Mit frischer Minze garnieren und genießen.

Servieren Sie das Gericht sofort, damit die Jakobsmuscheln warm und saftig bleiben.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Püree mit etwas Knoblauch oder Zwiebeln anreichern, die vorher in Olivenöl angebraten werden.

Variationen und Anpassungen

Für eine etwas außergewöhnlichere Note können Sie das Erbsenpüree mit frischem Basilikum oder Koriander verfeinern. Diese Kräuter bringen zusätzliche Frische und bieten einen interessanten Geschmackskontrast zu den Jakobsmuscheln. Eine weitere schmackhafte Möglichkeit ist die Zugabe von geröstetem Knoblauch zum Püree, was ihm eine tiefere, komplexere Geschmacksdimension verleiht.

Wenn Sie eine glutenfreie Version vorbereiten möchten, können Sie sicher sein, dass alle hier verwendeten Zutaten glutenfrei sind. Selbst die Butter ist eine ausgezeichnete Wahl, um dem Gericht eine luxuriöse Textur zu verleihen. Gegebenenfalls können Sie auch pflanzliche Fette verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten – achten Sie in diesem Fall darauf, eine pflanzliche Sahnealternative zu nutzen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie das Erbsenpüree sowie die Jakobsmuscheln getrennt an einem kühlen Ort aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen konsumieren. Das Erbsenpüree kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, während Jakobsmuscheln am besten frisch gegessen werden sollten, um ihre Zartheit zu bewahren.

Um das Püree wieder aufzuwärmen, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne hinzu und erhitzen es in einem Topf bei niedriger Hitze, sodass es nicht anbrennt. Wenn Sie die Jakobsmuscheln aufwärmen möchten, empfehle ich, sie in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchenpapier abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern – dies kann helfen, den ursprünglichen Geschmack und die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, gefrorene Jakobsmuscheln können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abzutauen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 35 Minuten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, das Püree im Voraus zu machen, jedoch sollten die Jakobsmuscheln frisch zubereitet werden.

→ Was kann ich anstelle von Erbsen verwenden?

Statt Erbsen können Sie auch grüne Bohnen oder Brokkoli verwenden, um ein ähnliches Püree zu machen.