Käsekuchen mit Schokoboden

Name: Käsekuchen mit Schokoboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 100g Zartbitterschokolade; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe Käsekuchen und habe mich entschlossen, ein Rezept zu kreieren, das den klassischen Geschmack mit einer schokoladigen Überraschung kombiniert. Der Schokoboden bringt die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft, während die cremige Käsefüllung eine wunderbare Textur bietet. In nur 30 Minuten Zubereitungszeit kann ich diesen köstlichen Kuchen für meine Familie und Freunde zaubern. Wenn du Käsekuchen und Schokolade magst, wird dir dieses Rezept auf jeden Fall gefallen!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:28:17.913Z

Bei unserem letzten Familienfest wollte ich etwas Besonderes zaubern und entschied mich für Käsekuchen mit Schokoboden. Wir haben vorab ein paar verschiedene Rezepte getestet und festgestellt, dass die Kombination aus dunkler Schokolade im Boden und der leichten Frische der Käsefüllung unglaublich harmoniert. Besonders wichtig ist, dass der Boden gut ausgekühlt ist, bevor die Füllung daraufkommt.

Ich habe festgestellt, dass es hilfreich ist, den Käse vor der Verarbeitung weich werden zu lassen. Dadurch wird die Füllung besonders cremig und luftig. Ein kleiner Trick: Ein Spritzer Zitronensaft in der Käsemasse bringt frische Aromen und rundet den Geschmack optimal ab.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Die Kombination aus schokoladigem Boden und cremiger Käsefüllung
Der perfekte Kuchen für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen
Ein Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert

Der perfekte Schokoladenboden

Der Boden aus Butterkeksen vereint eine knackige Textur mit einem reichen, schokoladigen Aroma. Wichtig ist, die Kekse gut zu zerkrümeln – eine Küchenmaschine macht dies schnell und effizient, kann aber auch leicht mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz erledigt werden. Achte darauf, dass die Krümel gleichmäßig sind, um einen stabilen Boden zu garantieren.

Die Kombination von geschmolzener Butter und Zartbitterschokolade sorgt dafür, dass der Boden beim Backen schön fest wird. Dies ist entscheidend, um die Käsefüllung zu stützen. Wenn du auf herbe Schokolade stehst, kannst du die Zartbitterschokolade auch gegen 70%ige dunkle Schokolade austauschen, was dem Kuchen einen intensiveren Geschmack verleiht.

Die Käsefüllung perfekt hinbekommen

Die Käsefüllung ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Achte darauf, dass Quark und Frischkäse Zimmertemperatur haben, bevor du sie verrührst. Dies erleichtert das Mischen und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz ohne Klümpchen. Ein elektrischer Handmixer hilft, besonders die Eier gut einzuarbeiten und eine leichte Füllung zu garantieren.

Die Zugabe von Zitronensaft und Vanillezucker bringt eine subtile Frische und Süße in die Füllung, die perfekt mit der Schokoladennote des Bodens harmoniert. Du kannst auch etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Falls du eine weniger süße Füllung möchtest, kannst du die Zuckermenge um 20-30% reduzieren.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen im Ofen langsam abkühlen, um Rissbildung zu vermeiden. Beachte, dass die Füllung nach dem Backen noch etwas wackelig aussieht; sie festigt sich durch das Abkühlen im Kühlschrank. Wenn du planst, ihn für einen besonderen Anlass zuzubereiten, kannst du ihn auch einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht kühlen.

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce servieren. Ich empfehle eine Himbeersauce, die eine schöne Balance zur Süße des Kuchens bietet. Sollte der Kuchen nach ein paar Tagen Reste bleiben, kann er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt so für bis zu 4 Tage frisch.

Zutaten

Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
100g Zartbitterschokolade

Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter und die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und fest andrücken. Dann für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Schokoladengeschmack kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen in die Käsefüllung geben. Achte darauf, dass der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn servierst.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung magst, probiere den Käsekuchen mit verschiedenen Schokoladenarten. Weiße Schokolade ergibt eine milde, cremige Füllung, während Vollmilchschokolade eine schöne Süße hinzufügt. Du kannst auch mit Aromen experimentieren, indem du z.B. ein wenig Kakaopulver in die Käsemasse gibst, um die Schokoladennote zu intensivieren.

Eine weitere interessante Variante ist es, Nüsse wie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Boden zu integrieren, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzeugen. So erhältst du eine ansprechende Textur und ein nussiges Aroma – ideal für Liebhaber von Schokolade und Nüssen.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Aufreißen der Oberfläche, was oft auf zu hohe Temperaturen oder zu schnelles Backen zurückzuführen ist. Um dies zu vermeiden, backe deinen Käsekuchen immer bei moderater Temperatur und verwende die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass die Füllung gut durchgebacken, aber noch leicht feucht ist.

Sollte deine Füllung doch zu flüssig erscheinen, könnte es helfen, etwas mehr Quark hinzuzufügen oder die Backzeit entsprechend zu verlängern. Achte darauf, den Kuchen vor dem Kühlen vollständig abkühlen zu lassen, damit er beim Schneiden nicht bricht oder sich verzieht.

Zusammenfassung

Käsekuchen mit Schokoboden ist ein Gedicht für die Sinne – die Kombination aus knusprigem Boden und zarter Füllung ist unwiderstehlich. Du wirst keine Schwierigkeiten haben, diesen Kuchen in dein Repertoire aufzunehmen, da die Zubereitung einfach und die Zutaten unkompliziert sind.

Wenn du auf Käsekuchen und Schokolade stehst, dann ist dieses Rezept definitiv einen Versuch wert. Er eignet sich nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch für gemütliche Nachmittage mit Freunden oder Familie. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert! Dadurch kann er gut durchziehen und wird noch leckerer.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Kakaopulver oder Fruchtpüree hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. So bleibt er frisch und lecker.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das ist möglich! Es wird dann etwas süßer im Geschmack.