Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Brokkoli; 200 g Frischkäse; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Heimelig & Gut

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Ich kann nicht genug davon bekommen, wie schnell und einfach es zuzubereiten ist – perfekt für einen Wochentag oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Und ich garantiere, dass selbst die Skeptiker von Gemüse sich nach einer Portion sehnen werden!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:46:10.952Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe. Die Idee kam mir, als ich ein einfaches, aber köstliches Gericht wollte, das auch für meine Familie nahrhaft ist. Mit nur wenigen Zutaten konnte ich einen Auflauf zaubern, der reich an Geschmack ist und gleichzeitig gesund bleibt. Die Bewertungen, die ich von meinen Freunden und meiner Familie erhielt, waren überragend!

Besonders gut finde ich, dass der Frischkäse dem Auflauf eine cremige Textur verleiht. Ich habe auch einige Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack noch zu intensivieren. Eine Prise Muskatnuss macht einen großen Unterschied! Diese Zutat bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine besondere Note in jedes Bissen. Probiert es aus!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Frischer Brokkoli, der voller Nährstoffe steckt
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch der Star dieses Auflaufs. Er bringt eine knackige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit, der perfekt mit der Cremigkeit des Frischkäses harmoniert. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Blanchieren und Backen sonst schnell matschig werden können. Größere Röschen behalten besser ihre Form und Struktur im fertigen Gericht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Blanchierzeit des Brokkolis. Mit nur fünf Minuten im kochenden Wasser wird der Brokkoli leicht vorgegart, bleibt aber schön grün und behält seinen knackigen Biss. Das Blanchieren trägt auch dazu bei, die leichten Bitterstoffe zu vermindern, die in rohem Brokkoli vorkommen können. So erhältst du ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen im Auflauf.

Die Frischkäsemischung

Die Kombination von Frischkäse, Eiern und Gemüsebrühe ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Frischkäse bringt nicht nur einen milden Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Auflauf beim Backen eine schöne, gleichmäßige Textur erhält. Achte darauf, den Frischkäse vorher kurz bei Zimmertemperatur zu lassen, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten verrühren lässt.

Die Eier in der Mischung dienen nicht nur als Bindemittel, sondern tragen auch zur fluffigen Textur des Auflaufs bei. Dadurch wird er beim Backen schön aufgeht und erhält eine luftige Struktur. Bei der Auswahl der Gemüsebrühe kannst du auf selbstgemachte Brühe zurückgreifen, um mehr Geschmack zu gewährleisten, oder eine hochwertige, natriumarme Brühe verwenden, um den Salzgehalt des Gerichts zu kontrollieren.

Variationsmöglichkeiten

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, den Brokkoli Auflauf zu variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne unter die Brokkoliröschen mischen, um eine nussige Note hinzuzufügen. Auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten können in diesen Auflauf integriert werden, um eine bunte Vielfalt an Farben und Geschmäckern zu schaffen.

Falls du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Da Frischkäse jedoch oft einen cremigen Geschmack hat, könnte es sinnvoll sein, einen auf Cashew-Basis oder ähnlichen Produkten zu verwenden, um die gleiche Textur zu erzielen. Bei der Käseauswahl für das Topping kann geräucherter Käse verwendet werden, um dem Auflauf zusätzlich eine rauchige Note zu verleihen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

600 g Brokkoli
200 g Frischkäse
100 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Diese Zutaten machen deinen Auflauf nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.

Mischung herstellen

Frischkäse, Gemüsebrühe, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben. Die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Der Auflauf kann heiß serviert werden und wird sicher allen schmecken!

Profi-Tipps

Fühle dich frei, zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzuzufügen, um noch mehr Farbe und Geschmack hinzuzufügen!

Tipps zur Aufbewahrung

Die Reste des Brokkoli Auflaufs lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt. Bei der Erwärmung in der Mikrowelle empfehle ich, den Auflauf abgedeckt zu erwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern. Stelle die Mikrowelle auf mittlere Leistung, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten.

Wenn du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass den Auflauf nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn portioniert in Gefrierbeutel verpackst. So bleibt die Struktur beim Erwärmen am besten erhalten. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Erwärmen in den Ofen bei 180 °C für etwa 20 bis 25 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst ihn aber auch als Hauptgericht servieren, zusammen mit einer frischen Beilage wie einem grünen Salat oder gerösteten Kartoffeln. Die Kombination aus cremigem Auflauf und knackigem Salat sorgt für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht.

Für ein festliches Essen könntest du den Auflauf in kleinen Portionsformen zubereiten und als individuelle Vorspeise servieren. So beeindruckst du deine Gäste nicht nur mit einem köstlichen Gericht, sondern auch mit einer ansprechenden Präsentation. Kurz vor dem Servieren kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, um einen hübschen Farbtupfer und zusätzliches Aroma zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren und dann backen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Du kannst ebenso Gouda, Cheddar oder einen Käsemix verwenden für einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier weglassen oder durch eine geeignete vegane Variante substituieren.