Kalorienarmes Abendessen Mit Ei

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200g Zucchini, gewürfelt; 100g Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Feinkost Leicht

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl gesund als auch schmackhaft sind. Dieses kalorienarme Abendessen mit Ei ist perfekt, um nach einem langen Tag zu genießen. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem proteinreichen Ei gibt mir das Gefühl, etwas Gutes zu mir zu nehmen, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten. Egal, ob ich es alleine oder mit Freunden teile, dieses Rezept sorgt immer für Begeisterung am Tisch!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:46:06.360Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell und einfach es zuzubereiten war. Das Einarbeiten von saisonalem Gemüse sorgt für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Die Zubereitung an einem Wochentag ist ein Kinderspiel und gibt mir die Freiheit, mehr Zeit mit meiner Familie zu verbringen.

Die Mischung aus Eiern und Gemüse hat nicht nur meine Geschmacksnerven begeistert, sondern hat mich auch beim Abnehmen unterstützt. Ein kleiner Tipp: Das Hinzufügen von frischen Kräutern bringt noch mehr Aroma und macht das Gericht einladend!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schmackhaftes, gesundes Essen in nur 25 Minuten
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage
Mit frischen Zutaten und Kräutern für extra Genuss

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei diesem kalorienarmen Gericht. Frisches Gemüse wie Zucchini und Paprika sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern liefert auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Achten Sie darauf, die Zucchini in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Frische bewahren. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Tomaten verwenden, um zusätzliche Aromen und Texturen hinzuzufügen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Abendessens sind die Eier. Sie tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern liefern auch wertvolles Eiweiß, das lange sättigt. Wählen Sie möglichst frische Eier; diese haben eine lebendige Farbe und eine festere Konsistenz. Ich empfehle, die Eier direkt vor dem Gebrauch zu schlagen, um die optimale Frische zu gewährleisten und eine luftige Konsistenz zu erreichen.

Die richtige Technik

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe einzustellen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Glasig-Dünsten der Zwiebel ist ein entscheidender Schritt, da dies die Süße der Zwiebel hervorhebt und eine ausgezeichnete Basis für das Gericht bildet. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu dunkel zu bräunen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig, damit nichts anbrennt.

Das Hinzufügen der Eier sollte schnell und zügig geschehen, um die vorgegarte Gemüsebasis nicht auskühlen zu lassen. Rühren Sie die Mischung sanft, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen und die Eier schnell zu stocken. Ein nützlicher Tipp: Decken Sie die Pfanne kurzzeitig mit einem Deckel ab, um die Hitze zu speichern und die Eier gleichmäßiger zu garen. So vermeiden Sie eine trockene Konsistenz und erhalten cremige, zarte Rühreier.

Zutaten

Zutaten für kalorienarmes Abendessen

4 Eier
200g Zucchini, gewürfelt
100g Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Eier hinzufügen

Die Eier in die Pfanne schlagen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze für weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Eier gestockt sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Für eine würzige Note können Sie etwas Feta oder geriebenen Käse während des Garens hinzufügen. Dies verleiht den Eiern eine cremigere Textur und zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzen. Diese Mischung funktioniert hervorragend und gibt Ihnen eine ähnliche Konsistenz wie bei Eiern.

Eine weitere Variation könnte die Zugabe von Gewürzen wie Kurkuma oder Paprika sein, die sowohl Geschmack als auch Farbe hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern, wie Basilikum für ein mediterranes Flair oder frischem Oregano, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu entwickeln.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können das sautierte Gemüse im Voraus zubereiten und es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Eier frisch zu, wenn Sie bereit sind, zu essen, um die beste Textur zu garantieren. Die vorbereitete Gemüsebasis ist zudem vielseitig: Sie kann auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch verwendet werden.

Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die Eimischung und das Gemüse getrennt in luftdichten Behältern im Gefrierfach aufzubewahren. So können Sie bei Bedarf Portionen auftauen und zubereiten. Denken Sie daran, das Gericht nach dem Auftauen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um eine gleichmäßige Erhitzung sicherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Reste lagern?

Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie anstelle von Eiern eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Tofu.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, das Gemüse kann im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.